На главную
Записать | Просмотреть | Начать работать!
регион сфера деятельности ключевые слова  
 
Поиск по сайту







 

Тренинги

18:03

Собеседование. Как не допустить типичных ошибок?

16:47

Испытательный срок. Как успеть показать себя с лучшей стороны?

16:23

Новая работа и ваша заработная плата. Нижняя и верхняя планка.

16:11

Удача в карьере любит активных!

 

Популярные видеорезюме

Менеджер по оптовым продажам/закупкам

Москва | Торговля 13.12.2007

Обязанности: основные обязанности - взаимодействие с поставщиками (согласование цен, контроль сроков и объемов поставок).

Руководитель отдела/руководитель направления

Москва | Торговля 13.12.2007

Обязанности: руководство отделом (2 человека в подчинении), постановка задач сотрудникам, контроль выполнения. Работа с сетевыми магазинами.

IT-Специалист

Москва | Торговля 13.12.2007

Обязанности: Ремонт компьютерной техники поступаемой по гарантии! Системное администрирование

 

Профессии | Дегустатор. Специалист по сенсорному анализу.

Degustibus non est disputandum  -  с дегустатором о вкусах не спорят. Так говорили еще в Древнем Риме. Попробовав, дегустатор дает оценку продукту. И с этой оценкой уже никто не спорит.
Оценка дегустатора абсолютно никакой критике не подлежит.


Дегустаторы оценивают качество пищевых продуктов, табака, чая и кофе, коньяков и вин.   Есть специалисты по дегустации сыра, в парфюмерном деле.

Специфика этой профессии довольно сложная – в день дегустации дегустатору нельзя есть сладкого, соленого, острого, копченого. Не пить алкоголь, чай, кофе. Не курить. Не пользоваться никаким парфюмом. В повседневной жизни дегустатору очень трудно получить от еды удовольствие – в силу своей профессии он привык оценивать ее качество.
Ни одно современное производство не обходится без дегустации или без сенсорного анализа продукции.
 
Дегустатор должен обладать живым воображением и проницательностью, сосредоточенностью и отличной памятью. Не только отлично чувствовать продукт должен профессионал, он должен знать его состав и способы производства. Необходимо иметь хорошее зрение при особом освещении  (это должен быть чистый дневной свет)  во время дегустации - для определения окраски и оттенков цветов винной продукции.

Работать дегустатор может на предприятиях пищевой или парфюмерной промышленности. Его заработная плата будет составлять от 20 000 рублей и выше.  Перспективные дегустаторы пользуются большой популярностью у зарубежных фирм  -  здесь заработная плата  опытного специалиста составляет несколько тысяч долларов в месяц.

Дегустаторов институты не выпускают. Но можно  стать специалистом по производству пищевых продуктов,  получив профессию инженера-технолога в вузах:
Московском государственном университете пищевых продуктов  (МГУПП),
Московском университете технологии управления на одной из специальностей,
Российской экономической академии имени Г.В. Плеханова  (РЭА).

В процессе обучения вы обязательно получите навыки дегустатора.
Помимо общих предметов, будущий дегустатор освоит основы микробиологии, биохимию, процессы и аппараты пищевых производств.

Решив стать дегустатором вина, учиться надо идти в Российский государственный аграрный университет имени К.А. Тимирязева на специальность  «Виноградарство и виноделие». В виноделии при оценке качества, потребительской и коммерческой ценности продукта очень важна дегустация вина, которая проходит в три этапа. Аромат определяют, нюхая напиток в спокойном состоянии. Затем напиток взбалтывают и пробуют на вкус. Затем изучается оставшийся на стенках бокала запах.

Навыки оценки  пива, безалкогольных  и винных напитков можно приобрести на курсах повышения квалификации во Всесоюзном научно-исследовательском институте  пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности  (ГУ ВНИИ ПБ и ВП).
Дегустации подвергается только теплое пиво (до плюс двадцати градусов), при такой температуре лучше ощущается вся гамма запахов. Каждый сделанный глоток пива запивают простой водой.

Окончив курсы по подготовке экспертов-дегустаторов для органолептической оценки качества молочной продукции  ГНУ ВНИИ  маслоделия и сыроделия, вы станете дегустатором  масла и сыра.

Редкая специальность дегустатора пищевых ароматизаторов. Ее можно получить на специальных семинарах и мастер-классах по сенсорному анализу холдинга  «Союзснаб».

Настоящего профи из вас сделают после окончания вуза на любой кофейной фабрике. Дегустация кофе проходит по принципу дегустации вина. До двухсот чашек кофе приходится ежедневно пробовать дегустатору.

На собственных фабриках учат и дегустаторов парфюмерной продукции. Это технологи, знакомые с отечественным парфюмом. Обучение начинается с кислоты, воды, ароматических соединений и спирта. Затем их знакомят с сорока эталонными препаратами (миндальный орех, роза, паслен). Только после этого переходят к дегустации продуктов.

Все таинство дегустации на предприятии является закрытым. Правила при этом установлены очень жесткие. Посторонние на дегустацию не допускаются. Полная тишина должна быть в помещении с температурой воздуха не выше 19 градусов. Комиссия из 15 – 20 человек, состоящая из главных специалистов производства и сотрудников управления реализации,  по девяти показателям заполняет дегустационный лист. Подсчитывается общая оценка. Данные для обработки отправляют в компьютер. Результаты выводятся на табло. О вашем профессионализме можно судить, если оценка будет близка к средней.

Два раза в год дегустатор должен подтверждать свой профессиональный уровень, сдавая одиннадцать специальных экзаменов, на которых он демонстрирует вкусовую память, свое умение по цвету, запаху и вкусу определять нужный продукт. Выдается свидетельство дегустатора по определенной специальности.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Вера Крючкова

 

 




 

Полезные статьи

10:13

Например, apple ноутбуки - это то, что необходимо многим. Купить лаптоп HP или Asus Конечно же, приобрести ноутбук HP сегодня можно только по солидной цене, некоторые потребители в нынешнем году отдают предпочтение только данной марке. Подобные...

 

17:56

При личной встрече с работодателем очень важно произвести на него хорошее впечатление. На формирование позитивного первого впечатления оказывают свое положительное воздействие некоторые схемы.  Каждая из этих схем может работать под воздействием ...

 

16:59

Интернет здесь выполняет работу посредника между работодателем и работником.  Они  могут находиться друг от друга на расстоянии многих сотен километров. Интернет служит для отправки результатов работы. Например, работа фрилансера связана с...

 

 

Профессии

16:01

Косметолог  -  это такой специалист, который сделает женщину любого возраста гораздо свежей и привлекательней, а значит и молодой. Популярность косметолога и в нашей стране неуклонно растет день ото дня. Потому что любая женщина, причем любого...

 

15:53

Освоите основы маркетинга и рекламы – а это весьма важно для почти любой профессии. Предпочтение в данной профессии отдается в основном девушкам: в ярких майках, на голове  -  бейсболка с логотипами рекламируемой фирмы, они уже сами по...

 

15:50

Маркетолог по своим способностям должен претендовать на должность директора по развитию, потому что эта должность в современном мире просто необходима в фирмах, занимающихся продажами. Среди маркетологов, так же как и в любой другой профессии, существует...

 

 

Главная | Полезные статьи | Законодательство | Статистика | Профессии | Тесты | Обучение | Тренинги

© videoresume.ru, Все права защищены.